嘗過日本米飯的都知道,日本大米煮出的米飯,口感會更好。知道是為什么嗎?
其實,決定大米味道的主要化學指標有3個:直鏈淀粉、蛋白質(zhì)、水分。
這其中,蛋白質(zhì)和直鏈淀粉值又占主要影響。一般來講,直鏈淀粉受水稻品種影響很大,對特定品種的水稻而言,其直鏈淀粉含量差別不大。因此,
蛋白質(zhì)含量成為水稻種植環(huán)節(jié)決定大米食味的重要的指標。
日本食味品質(zhì)好的大米其蛋白質(zhì)含量約6~7%,而中國大米的蛋白質(zhì)含量普遍在8%以上。蛋白質(zhì)含量過高,蛋白質(zhì)影響淀粉的糊化過程,煮出來的米飯較硬、口感差。蛋白質(zhì)含量的差異,就是日本米飯好吃的重要原因。
隨著中國經(jīng)濟發(fā)展,大眾對大米的品質(zhì)提出了更高要求。并且,國家層面也順應時代發(fā)展,從2017年開始實施中國好糧油工程,旨在增加綠色優(yōu)質(zhì)糧食的供給。
優(yōu)質(zhì)的大米,體現(xiàn)在營養(yǎng)和味道上。如上文所說,大米中蛋白質(zhì)的含量,是影響終米飯口感的重要因素。那么,在國內(nèi),我們能不能通過改變大米中蛋白質(zhì)的含量,提升食味品質(zhì),讓我們的大米更好吃呢?
答案是:當然能。
改變大米的蛋白質(zhì)含量,必然要從源頭——種植階段的精細化管理開始。
佐竹農(nóng)業(yè)工程師在田間監(jiān)測
那下面咱們來說說:怎樣通過水稻田間精細管理,來調(diào)控大米蛋白質(zhì)含量、提升食味值呢?
在水稻的生育期中,需要施肥來保障水稻的生長。
*,多施肥,米粒飽滿,能增加水稻的產(chǎn)量;但是氮肥過多時,不僅污染環(huán)境,增加成本,還會導致米粒中蛋白質(zhì)含量過高,影響大米食味。
可見,氮肥的多少及大的影響米粒中蛋白質(zhì)的含量,而米飯味道的好壞主要受大米中蛋白質(zhì)含量的影響。因此,合理控制氮肥的施肥時期和量,就能科學調(diào)控大米中蛋白質(zhì)的含量,從而得到食味品質(zhì)好的大米。
穗肥施用與食味值提升關系
因此,施氮肥量需要精細把控。
佐竹公司研發(fā)的水稻葉片測氮儀和無人機拍攝,進行田間管理,可以幫助我們高效監(jiān)測水稻中氮的含量并指導施肥。
生長期的稻田
大體監(jiān)測方法如下:
田間管理:氮素測定
①在穗分化期(即幼穗前15-20天),在出穗前20-30天,先使用測氮儀測定水稻的含氮量,在不破壞水稻葉的前提下測量出稻葉的含氮量。
用測氮儀測定好特定點的稻葉含氮量之后,再用無人機,在特定高度拍攝稻田,根據(jù)拍攝的圖像,借助專業(yè)的分析軟件,分析出大面積稻田的氮素分布趨勢。
水稻穗分化期進行氮素監(jiān)測
根據(jù)獲取的氮素值和氮素分布趨勢圖,來計算確定穗分化期的氮肥施用量,在確保產(chǎn)量的同時,提高大米的食味值。
②在水稻的成熟期,測量稻葉的含氮量以及大面積稻田的含氮分布趨勢,并據(jù)此預測此片區(qū)大米的蛋白質(zhì)含量,根據(jù)蛋白質(zhì)含量,進行稻米品質(zhì)分類。
水稻成熟期監(jiān)測氮素含量
利用無人機拍攝來監(jiān)測含氮量,是什么原理?
在田間管理中,無人機拍攝的結(jié)果數(shù)據(jù)分析,會用到NDVI歸一化植被指數(shù),它是反應農(nóng)作物長勢和營養(yǎng)信息的重要參數(shù)之一。根據(jù)該參數(shù),可以得知不同季節(jié)的農(nóng)作物對氮的需求量,對合理施用氮肥具有重要的指導作用。
無人機測定大區(qū)域的NDVI值,結(jié)合稻葉測氮儀的測定值,不同含氮量的區(qū)域,光譜色澤呈現(xiàn)差異,根據(jù)顏色的差異,就可判斷出哪些區(qū)域的含氮量足夠,哪些區(qū)域的含氮量不足,從而指導驚鵲施用氮肥。
同樣的原理,在水稻的成熟期,使用NDVI值來預估該區(qū)域稻米蛋白質(zhì)含量,提前進行食味值預測和產(chǎn)品定位。
專業(yè)軟件處理后的氮素分布趨勢圖
如上圖所示,左側(cè)為原始采集圖像;右側(cè)為經(jīng)專業(yè)軟件分析后圖像,其中,顏色偏綠的區(qū)域,表示含氮量較高,顏色偏紅的區(qū)域,表示含氮量較低。這樣就能對不同的地塊,有針對性的施加氮肥。
日本marumasu馬路馬斯小型易維護家用碾米機
Air Clean 450NG-1型,2型
配有空氣泵涂層盡可能接近免洗大米。我們拋光各種米,包括煮米,發(fā)芽米和發(fā)亮的銀白色米。
●配備氣泵
●使用空心卷。低溫碾米與強壓空氣。去除甚至零件
●微型計算機自動停止。
●易于維護。
●內(nèi)置快速啟動裝置,防止米粒堵塞
機器始終是干凈的……任何人都可以輕松拆卸和清潔它。
型號名稱 | AC-450NG-1型 | |
罐容量 糙米 | 15公斤 | |
每小時能力 | 糙米30-38kg / h | |
重量(公斤) | 48.0公斤 | |
尺寸(cm) | 45.0 x 54.8 x 82.3 | |
米糠盒容量 | 糙米30kg |
型號名稱 | AC-450NG-2型 | |
罐容量 糙米 | 30公斤 | |
每小時能力 | 糙米30-38kg / h | |
重量(公斤) | 50.0公斤 | |
尺寸(cm) | 45.0 x 54.8 x 89.8 | |
米糠盒容量 | 糙米30kg |
Air Clean 450NG-1型,2型
配有空氣泵涂層盡可能接近免洗大米。我們拋光各種米,包括煮米,發(fā)芽米和發(fā)亮的銀白色米。
●配備氣泵
●使用空心卷。低溫碾米與強壓空氣。去除甚至零件
●微型計算機自動停止。
●易于維護。
●內(nèi)置快速啟動裝置,防止米粒堵塞
機器始終是干凈的……任何人都可以輕松拆卸和清潔它。
型號名稱 | AC-450NG-1型 | |
罐容量 糙米 | 15公斤 | |
每小時能力 | 糙米30-38kg / h | |
重量(公斤) | 48.0公斤 | |
尺寸(cm) | 45.0 x 54.8 x 82.3 | |
米糠盒容量 | 糙米30kg |
型號名稱 | AC-450NG-2型 | |
罐容量 糙米 | 30公斤 | |
每小時能力 | 糙米30-38kg / h | |
重量(公斤) | 50.0公斤 | |
尺寸(cm) | 45.0 x 54.8 x 89.8 | |
米糠盒容量 | 糙米30kg |
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