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深圳秋山貿(mào)易專注日本質(zhì)構(gòu)儀食感?物性評(píng)価

テクスチャー評(píng)価食感?物性評(píng)価

サクサク感,モチモチ感,歯ごたえ,舌ざわりなどの食感は,味と共に食品のおいしさに影響する重要な要素です。食感は通常官能試験によって評(píng)価されますが,官能試験には人の感覚の個(gè)人差や體調(diào)などによる再現(xiàn)性の難しさの問(wèn)題が伴います。小型卓上試験機(jī)は,官能試験を補(bǔ)い,數(shù)値化による客観的な結(jié)果を得る方法として食品開(kāi)発の場(chǎng)に使用されています。

テクスチャー特性の評(píng)価方法例(イメージ)

テクスチャー特性の評(píng)価方法例(イメージ)

硬さ : H
プランジャーで食物に負(fù)荷を加えた時(shí)の大試験カ
脆さ : B
食物が口の中で壊れるカ
粘著性 : A3
食品を手で觸れたり,食して歯?舌?口腔に付著して,引き離そうとするカ
凝集性 : A2/A1
食品に負(fù)荷を加えると,その食物は変形したり破損します。
負(fù)荷を連続2 回加えて,1 回目と2 回目の負(fù)荷面積(工ネルギー)の比
弾カ牲 : T2/T1
プランジャーで食物に連続2 回の負(fù)荷を加え,その「くぼみ,変位」の比
ガム性 : H×A2/A1
硬さ× 凝集牲???半固形食品
咀しゃく牲 : H×A2/A1×T2/T1
硬さ× 弾カ性× 凝集性???固形食品

太陽(yáng)科學(xué)是日本一家生產(chǎn)物性測(cè)定裝置的專業(yè)廠商,其物性測(cè)定器深受中國(guó)用戶喜愛(ài),在食品、化工、醫(yī)藥等行業(yè)廣泛被采用。
使用學(xué)科: 食品工學(xué)科、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)科、園藝學(xué)科、畜產(chǎn)學(xué)科、農(nóng)學(xué)、化妝品工業(yè)、化工學(xué)科、高分子學(xué)科、材料學(xué)科、陶瓷學(xué)科等等

深圳市秋山貿(mào)易有限公司代理日本三*質(zhì)構(gòu)儀(太陽(yáng)科學(xué)SUN SCIENTIFIC、萊歐泰克RHEOTECH、竹友電氣TAKETOMO ELECTRIC)
 
SD-700ⅡDP         CR-100       CR-300EX       RTC   TENSIPRESSERTM Lite     TENSIPRESSERTM MyBoy2 SYSTEM
 
● model : CR-300EX-L                                           (測(cè)程:300mm / 荷重: 20Kg) 品牌:太陽(yáng)科學(xué)
● model : CR-300EX-S                                           (測(cè)程:150mm / 荷重: 20Kg) 品牌:太陽(yáng)科學(xué)
● model : CR-100                                                  (測(cè)程:120mm / 荷重: 10Kg) 品牌:太陽(yáng)科學(xué)
● model : RTC-3005D                                            (測(cè)程:115mm / 荷重: 5Kg)  品牌:萊歐泰克
● model : RTC-3002D                                            (測(cè)程:115mm / 荷重: 2Kg)  品牌:萊歐泰克
● model : TENSIPRESSERTM Lite                          (測(cè)程:110mm / 荷重: 10Kg)  品牌:竹友電氣
● model : TENSIPRESSERTM MyBoy2 SYSTEM     (測(cè)程:110mm / 荷重: 10Kg)  品牌:竹友電氣
● model : SD-700ⅡDP                                           (測(cè)程:70mm /  荷重: 2Kg)  品牌:太陽(yáng)科學(xué)

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